Posted on

Hola a tots!

Han estat un parell d’anys molt emocionants des que vaig arribar a Espanya, perdó, Catalunya, Tarragona per ser més exactes. Durant la major part de la meva vida he estat viatjant i treballant en alguns dels millors establiments de menjar i les ciutats més vibrants que el món té per oferir. Només en somnis em podria haver imaginat venint d’una família molt rural del nord de Canadà.

Aventurar-se en la indústria de l’alimentació a la temprana edat de 16 anys no era un camí fàcil, ni tan sols va ser un camí triat per mi, però si va ser acollit amb els braços oberts. L’oportunitat de marxar del Canadà em va obrir els ulls a un món nou d’aromes i gustos de països de tot el Món. El període més memorable de la meva vida va arribar mentre vivia a Londres durant el que només es pot descriure com una revolució, Londres es va convertir en l’epicentre culinari del Món. L’explosió de sabors, espècies i gèneres va influir profundament en el xef que sóc avui. Atès que La majoria dels meus viatges culinaris es van iniciar per raons romàntiques, per a mi almenys, una sola cosa no ha canviat en tot aquest temps, la mateixa raó per la que estic ara aquí a Tarragona.

Posted on

Cookies amb trocets de xocolata

Comencem primer amb una breu introducció. Sembla ser que les galetes tenen el seu origen al segle VII dc a Pèrsia, poc després que l’ús del sucre fos més popularitzat.
Es van estendre a Europa a través de la conquesta musulmana d’Espanya … La paraula holandesa “koekje” va ser anglicà a Cookie o Cooky. Igual que moltes coses a la vida, la galeta va ser inventada per accident. Petits lots de pasta de coca es van utilitzar per comprovar la calor del forn i de sobte es va encendre una bombeta i allà mateix es van inventar la galeta senzilla. La galeta amb encenalls de xocolata va ser inventada per Ruth Greus Wakefield. Ella era propietària del Toll House Inn, a Whitman, Massachusetts, un restaurant molt popular que oferia cuina casolana en els anys trenta. Ara es consumeixen en el 95.2% de les llars als Estats Units i avui dia es consumeixen uns 2.000 milions a l’any o al voltant de 300 per persona a l’any.

Una de les coses que m’agrada fer els diumenges al matí és preparar unes galetes, són tan fàcils de preparar que es poden fer encara que hagis sortit el dissabte nit. M’encanten tota mena de galetes però les meves preferides són, sens dubte, les galetes amb doble farcit de xocolata. Aquesta és una recepta que vaig crear quan estava vivint a l’illa de la Reunió (una petita illa francesa a l’oceà Índic prop de Madagascar) i ho vaig fer sobretot pel gust d’alguna cosa dolça. Vaig treballar en aquestes galetes durant dues setmanes fins que finalment vaig arribar al que crec que són una de les deu millors receptes de galetes de xocolata de tots els temps. Inicialment volia que aquestes galetes m’ajudessin a resistir els ciclons que copejarien l’illa durant l’època d’huracans per que ens quedaríem sense electricitat o aigua, així ens alimentaríem de galetes, carns fumades, cervesa i rom, per descomptat no és una dieta responsable però era l’únic que podíem tenir. El curiós és que m’encanta enfornar, però a part de les galetes, també disfruto fent pastissos, pa, etc. Encara les galetes, són la meva “Criptonita”. Històricament mai he estat conegut per tenir gran autocontrol, però a mesura que em faig vell estic començant a apreciar la importància de tot això, així que intento limitar-me a menjar-ne només els caps de setmana. Quan tinc amics a dinar o sopar o simplement per parlar sempre serveixo galetes amb cafè i tendeixen a demanar sempre la recepta pel que avui he decidit que és ja és hora de compartir-la, perquè qualsevol cosa a la vida que porta un somriure ha de ser compartida .

Us convido a que vingueu a apendre a fer-les en un dels meus workshop de DOBLE CHOCOLATE CHIP COOKIES.

Disfruta i espero veure’t viat.

Chef Clive

Posted on

Tapes gourmet

QUE SON LES TAPES GOURMET?

Tapa Gourmet, un tipus de Tapa de molt alta qualitat, tant pels seus ingredients, per la seva elaboració, per la creativitat invertida en cada tapa, i la espectacular presentació de cada una de les nostres tapes.

Per elaborar les nostres tapes, plats i postres que surten de la nostra cuina, fem servir productes seleccionats cuidadosamente per la seva qualitat. La millor tonyina vermella, carns selectes del pirineu, fruites i verdures de mercat, formatges internacionals, pollastre de corral. Com proveedors i distribuidors de cases de productes d’alta qualitat com: Caviar de Beluga “Kaviari”, Salmó “Ben fumat” i Foie de a la nostra cuina, només fem servir productes d’alta qualitat. Tot això fa que les nostres Tapes i Plats siguin alguna cosa única i exquisida.

TRUETASTE-SERVICES QUALITAT, INTEGRITAT  I FIABILITAT SUPERANT LES SEVES EXPECTATIVES MÉS ALTES

Tots sabem que la gastronomia es gaudeix amb tots els sentits, per això ens cuidem tots els detalls. Els sabors maridant els plats amb els millors vins, bona música d’ambient i les millors vistes de la Marina Port de Tàrraco.

 

Vine a gaudir d’aquesta experiència, tots els caps de setmana divendres per sopar, dissabtes per dinar i sopar (amb reserva prèvia) i diumenges per dinar.

Calendari d’esdeveniments